食事
食で春を感じる簡単ヘルシーレシピ鮭のロールキャベツ
- エネルギー
- 192kcal
- コレステロール
- 47mg
- 食物繊維
- 13.2g
- 塩分
- 1.7g
- 脂質
- 6.7g
- 材料・調味料
- 分量
- 鮭
- 1切れ（60g）
- キャベツ
- 大2枚
- 固形スープ
- 1/3個
- 牛乳
- 100mL
- 塩・こしょう
※食材によってアレルギーの原因となることがありますのでご注意ください。
作り方
- キャベツは軸の部分を薄くそいで、たっぷりの湯でゆでる。水をきって冷ます。
- 鮭は２つに切って塩、こしょうする。
- キャベツで2を包む。
- 鍋に水300mLと固形スープを入れて煮立て、3のキャベツをとじ目を下にして入れ、落とし蓋をしてキャベツが軟らかくなるまで煮る。
- キャベツが軟らかくなったら、牛乳を加えて塩、こしょうで味をととのえる。
鮭に含まれる『アスタキサンチン』とは？
最近何かと話題のアスタキサンチン。しかしその実態を知らない人も多いのではないかと思います。アスタキサンチンは鮭やカニ、エビなどに多く含まれる赤色の天然色素で、強力な抗酸化作用があるということで注目されています。その威力はと言うと、「若返りビタミン」とも呼ばれるビタミンEの約1,000倍参考）と言われており、動脈硬化やメタボの予防、眼精疲労や皮膚老化の改善など、様々な効果が期待されています。また、鮭には、アスタキサンチン以外にも中性脂肪を下げる働きが期待されているEPAやDHAも豊富に含まれており、おススメの優秀食材です。
参考）倉繁 迪： Cyto-protection & biology, 7：383, 1989
出典 小田原雅人 他：東京医科大学病院のおいしいコレステロール・中性脂肪対策レシピ,主婦の友社,2016
撮影 ISHIMORI studio
