鶏肉は一口大にそぎ切りにして酒を軽くふる。

にんじんと小松菜は軽く下ゆでしておく。

鍋に［A1～A4］を入れて煮立て、小松菜以外の材料を入れて温める程度に火を通す。

鶏肉に片栗粉を薄くはたきながら鍋に加え、火が通ったら小松菜を加えてひと煮立ちさせる。

器に盛り付けてわさびを添える。

湯葉は水につけて戻し、適当な大きさに切る。

ブロッコリーは小房にわけ、しめじは石づきを取り、ラップをして電子レンジ（600W）で約2分加熱する。

湯葉と野菜、［A1、A2］を和えて器に盛り、柚子の皮を散らす。

耐熱皿に切り干し大根と水をひたひたに入れふやかしておく。

長ねぎは半分に割って3cm幅に切る。イカに熱湯を回しかけ霜降りをする。

1.の耐熱皿に長ねぎを入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で約5分加熱する。水気を切り、［A1～A4］とイカと和える。

かぶとにんじんは皮をむき、薄くいちょう切りにする。

出汁にかぶとにんじんを入れ、3～5分ほど弱火で煮る。

味噌を溶き入れて豆乳を加え、沸騰直前に火を止める。

器に盛り、刻んだかぶの葉を散らす。