米をといで、炊飯器に入れ、分量の水と昆布を入れて、30分以上浸水させる。

鯛のあらは熱湯をかけて霜降りし、ウロコをキレイにこそげ取る。

切り身の鯛でも代用できます。その時はだし汁で炊きましょう。

あらを1に加え、みじん切りにした生姜を入れて炊飯する。

炊飯器でも作れます。普段ご飯を炊く時と同じ時間でOKです。

炊き上がったら刻んだ三つ葉をちらして、5分ほど蒸らす。

鯛のあらから身をほぐして、醤油を回しかけ、切るように混ぜ合わせる。

温めたかつおだしに、塩と醤油を加える。

あおさを入れたお椀に熱々の6を注ぐ。カイワレを飾る。

鯛めしにかけて、鯛茶漬け風にするのもおススメです。

ごぼうと人参は千切りにする。

小麦粉と片栗粉を合わせて1とざっくりと混ぜ合わせる。

水分が足りないときは、水を少しずつ足しながらなじませましょう。

フライパンに油を入れて、揚げ焼きにする。

抹茶塩を添えて、出来上がり。

菜の花とおからを耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップをしてレンジで１〜２分加熱する。

醤油と温めた豆乳を加えて、和える。

温めた豆乳を使うことで、味がより染み込みます。